问答题
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矿物质元素的总体营养功能有哪些？
参考答案：
①矿物质是构成动物体组织的重要成分，其中钙、磷、镁等是构成骨髓和牙齿的主要成分。②矿物质参与酶组成及其活性的调节，比如氯是胃蛋白酶的激活剂，钙是凝血酶的激活剂等。③矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用，动物的体液中1/3是细胞外液，2/3是细胞内液，细胞内液与细胞外液间的物质交换，必须在等渗情况下才能进行。维持细胞内液渗透压的恒定主要靠钾，而维持细胞外液则主要靠钠和氯。④矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质，例如钾和钠能促进神经和肌肉的兴奋性，而钙和镁却能抑制神经肌肉的兴奋性。⑤矿物质是乳蛋产品的成分，牛奶干物质中含有5.8%的矿物质，钙是蛋壳的主要成分，蛋白和蛋黄中均含有丰富的矿物质。
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