A.溶血毒素
B.凝固酶
C.肠毒素
D.蛋白酶

A.糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
B.制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
C.酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
D.制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

A.葡萄糖
B.有机酸
C.醇
D.脂类

A.泻黄蛋
B.散黄蛋
C.酸败蛋
D.黏壳蛋

A.高压灭菌
B.巴氏消毒
C.高浓度糖
D.防腐剂

A.苹果酸
B.琥珀酸
C.酒石酸
D.柠檬酸

A.微生物生长所必需
B.需要量很小的
C.微生物自身不能合成的
D.有机营养物

A.每一种病毒只含有一种核酸
B.活细胞内营专性寄生
C.依靠其宿主的代谢系统进行增殖
D.专一性强

A.休眠体
B.繁殖体
C.折光率大
D.对不良环境抵抗力强

A.胃肠炎型
B.类伤寒型
C.类霍乱型
D.类感冒型

A.赋予其新的风味
B.兼有加工的效果
C.降低水分活性
D.微生物不能生长繁殖