A.红外消毒
B.消毒液消毒
C.蒸汽消毒

A.在备餐的食品上加盖
B.使用已消毒的容器、工具进行备餐
C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客
D.用装过生食品的容器装备餐食品

A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用

A.食品原料清洗水池
B.清洁用具清洗水池
C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.备餐分菜工具清洗水池

A.营业执照复印件
B.许可证复印件
C.该批餐饮具出厂检验报告复印件

A.冷菜改刀和凉拌
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘

A.一
B.二
C.三

A.供货者的许可证
B.供货者的许可证、营业执照
C.供货者的许可证、食品合格证明文件

A.常温下放置较长时间的青专鱼
B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆
C.以上都是