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酒是陈的香,告诉我们白酒老熟的时间越长越好。
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清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
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对
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用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
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对
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白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
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对
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清茬曲大热中晾曲。
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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好,最好用纯淀粉作原料。
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经肥肉浸泡贮存时桂林三花酒较独特的陈酿工艺。
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绝大部分酒的酒度都以体积分数(质量)表示。
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对
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酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
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高沸点
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基础酒的标准是()、()、()。
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香气正、形成酒体、初具风格
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填空题
酒精分子和水分子之间的缔合,对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时,只有()才和嗅觉、味觉器官发生作用,()越多,刺激性越大。
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自由酒精分子、自由酒精分子
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