填空题

蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。

答案：缓汽蒸馏、大汽追尾

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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。

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当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）

答案：含营养型、包括串、浸、调等