白酒降度易出现的问题主要有1）（）；2）（）。

填空题X 纠错

参考答案：难于保持原有白酒的风格；降度后出现浑浊

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填空题

我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。

参考答案：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒

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验收合格酒的质量标准应该是以（）、（）为基础。

参考答案：香气正、味净

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清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。

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大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。

参考答案：残余淀粉、酶活力、出酒率

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小曲按制曲原料可分为（）与（）。

参考答案：粮曲、糠曲

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流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。

参考答案：醛、低沸点、低沸点

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填空题

浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。

参考答案：混蒸续渣、优质窖泥、万年糟

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填空题

酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒中含有乙醇（）的毫升数，即体积（）的百分数。

参考答案：20℃、酒精、容量

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填空题

大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

参考答案：霉菌、酵母菌、细菌

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填空题

小曲按添加中草药与否可分为（）和（）

参考答案：药小曲、无药小曲

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