填空题
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我国的白酒与()、()、()、()、()并列为世界六大蒸馏酒。
参考答案:
白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒
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验收合格酒的质量标准应该是以()、()为基础。
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香气正、味净
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清香型中温大曲主要有三种,即()、()、()。
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大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。
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残余淀粉、酶活力、出酒率
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醛、低沸点、低沸点
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20℃、酒精、容量
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大曲中的主要微生物主要有()、()、()。
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药小曲、无药小曲
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馏出酒液的酒度,主要以经验观察,即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多,较大,持久,称为();酒度略低时,泡沫较小,逐渐细碎,但仍较持久,称为().
参考答案:
大清花、二清花
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