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参考答案:食品保藏四大原理1,无生机原理2,假死原理3,不完全生机原理4,完全生机原理
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问答题

详细论述生物型防腐剂的种类与特点?

参考答案:微生物代谢产物:  乳酸链球菌素、纳他霉素 酶类:溶菌酶植物中的天然抗菌物质:植物抗毒素类...

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辐射在食品保藏与加工中有哪些应用?

参考答案:要点:动物食品,果蔬产品,谷物食品,调味品与脱水蔬菜,酒类陈化,加工器具的消毒。

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如何看待辐射食品的安全性与卫生性问题?  

参考答案:辐射食品安全性:包括诱导放射性(食物诱导放射性产生与辐射形式与能量,特别元素含量与半衰期密切相关;γ射线与X...

问答题

食品辐射引起的效应有哪些方面,各有何特点?  

参考答案:物理效应:γ射线和X射线对物质的作用:两种射线本质上与可见光一样,是电磁辐射,但两者波长短,表现强烈的粒子性,与物质作用...

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作为一种新型冷杀菌方式,食品辐射有何特点?  

参考答案:食品受射线照射过程中升温缓慢,保持食品的感官特征;操作适应范围广,同一处理场可以处理多种体积、形态、类型的食品;安全剂量...

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辐射食品的主要检测方法,各种检测方法的依据?

参考答案:(1)热释光;(2)化学发光法。

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简述辐射的诱惑放射性概念。

参考答案:一种元素若在电离辐射的照射下,辐射能量将传递给元素中的一些原子核,在一定条件下会造成激发反应,引起这些原子核的不稳定,由...

问答题

辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

参考答案:食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以...

问答题

辐射有哪些化学效应及生物学效应?

参考答案:化学效应:由电离辐射使食品产生各种粒子、离子及质子的基本过程有二: 初级辐射:是使物质形成离子、激发态分子或分...

问答题

简述熏烟发生的条件。

参考答案:

1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。
2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。

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