A.果胶酶；
B.过氧化物酶；
C.纤维素酶；
D.叶绿素酶

A.将果糖异构成葡萄糖；
B.将半乳糖异构成葡萄糖；
C.将葡萄糖异构成果糖；
D.将甘露糖异构成葡萄糖；

A.胰蛋白酶；
B.胰脂酶；
C.木瓜蛋白酶；
D.弹性蛋白酶；

A.胰蛋白酶；
B.胰脂酶；
C.木瓜蛋白酶；
D.弹性蛋白酶；

A.它仅水解三酰基甘油的第2位置的酯键；
B.它仅水解三酰基甘油的第1，3位置的酯键；
C.它仅水解三酰基甘油的第1位置的酯键；
D.它仅水解三酰基甘油的第3位置的酯键；

A.它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；
B.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；
C.它的作用产物是β-麦芽糖；
D.它能被许多巯基试剂抑制

A.α-淀粉酶从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；   
B.α-淀粉酶从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；
C.α-淀粉酶的作用能影响含淀粉溶液的粘度；

A.蘑菇；
B.咖啡；
C.桃；
D.茶叶；
E.香蕉；

A.破坏必须脂肪酸；
B.小麦粉的漂白；
C.在面团中形成二硫键；
D.破坏叶绿素和胡萝卜素；

A.脂肪氧合酶；
B.多酚氧化酶；
C.叶绿素酶；
D.果胶甲酯酶；