判断题
X 纠错
羧甲基纤维素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一种重要的增稠剂。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
海藻酸盐与Ca
2＋
能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
由于甲基纤维素（MC）和羟丙基甲基纤维素（HPMC）在加热时形成的凝胶具有阻油的能力，所以给油炸食品中加入甲基纤维素（MC）和羟丙基甲基纤维素（HPMC），可以减少对油的摄入量，起到节约用油的作用。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
羟丙基甲基纤维素（HPMC）能形成热凝胶。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甲基纤维素（MC）能形成热凝胶。
参考答案：
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
乳糖是还原糖。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
虽然膳食纤维不能被人体消化道中的酶水解，但它们有助于保持肠道的正常功能，增加肠道中粪便和水分的数量，软化了粪便，减少粪便在肠道中通过的时间，从而能防止产生便密。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
低甲氧基果胶不能形成凝胶。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
