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茶叶加工时，环境的卫生条件对茶叶品质无关紧要。
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茶叶加工中，发酵步骤对茶叶的香味和口感没有影响。
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茶叶加工的工艺原理仅涉及物理变化，不涉及化学变化。
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平阳黄汤品质特征是“三黄一香”特征，三黄即“干茶显黄，汤色杏黄，叶底嫩黄，一香指玉米香。
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绿茶是经过萎凋工序的茶类。
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红茶干茶越黑越好。
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打底的主要目的是提高花茶的香气浓度。
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普洱茶是以云南小叶种晒青茶为原料。
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茶叶精制的目的是整饰外形、分做花色、分离老嫩、划分级别和剔除次杂。
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筛分复揉的优点是可以提高粗大叶子的成条率和塑造外形。
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萎凋帘萎凋、萎凋槽萎凋和室内自然萎凋都属于自然萎凋类型。
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