填空题

浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白酒的主体香气成份是（）和（）。

答案：已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯

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以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。

答案：食用酒精

白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

答案：大曲、小曲