填空题X 纠错

用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗移液管（）次。

参考答案：三
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填空题

列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（）、（）和兼香型。

参考答案：浓香、酱香、清香、米香
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单项选择题

违反食品卫生法规定，定型包装食品的包装标识或者产品说明书上不标识或者虚假标注生产日期、保质期的、责令改正，可以处以500元以上（）元以下的罚款。

A、1000
B、5000
C、10000

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单项选择题

酵母生长最适宜温度为（）°

A、25～28
B、28～30
C、30～32
D、32～34

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多项选择题

烧曲现象的预防措施是（）。

A、调整原料配比
B、曲料装箱要疏松一致
C、压紧四周板条
D、降低品温
E、控制曲温潮度。

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单项选择题

封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌

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单项选择题

大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65%～82%范围内，以（）%最明显。

A、65～70
B、71～75
C、76～82

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判断题

白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

参考答案：对
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判断题

现行的食品安全法于2009年6月1日通过执行。

参考答案：对
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判断题

舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。

参考答案：错
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判断题

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

参考答案：对
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