判断题X 纠错

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库打下基础。

参考答案：对
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填空题

浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。

参考答案：GB/T10781.1—2006、68%、25%
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传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

参考答案：大曲、小曲、糖化发酵剂
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最新食用酒精的标准号是（）。

参考答案：GB10343—2008
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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

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参考答案：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准
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参考答案：酸、甜、苦
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参考答案：色、香、味、格
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乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与同温度下该溶液之（）百分比。

参考答案：体积、体积
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在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

参考答案：高粱
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填空题

白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

参考答案：酒精、水、98%
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