舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感

填空题X 纠错

参考答案：酸、甜、苦

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填空题

酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。

参考答案：色、香、味、格

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乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与同温度下该溶液之（）百分比。

参考答案：体积、体积

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在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

参考答案：高粱

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填空题

白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

参考答案：酒精、水、98%

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填空题

白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）。

参考答案：陶质容器、血料容器、不锈钢容器

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填空题

浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。

参考答案：1

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浓香型的代表酒是（）和（）。

参考答案：泸州老窖、五粮液

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填空题

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

参考答案：合香气，绵甜爽净，香味协调，余味悠长

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填空题

目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。

参考答案：单粮、多粮

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填空题

浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

参考答案：己酸、乙酸、乳酸、丁酸

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