①装置搭建好了之后要先进行检漏，利用虹吸原理。
②在蒸汽发生瓶中要加甲基橙指示剂数滴及硫酸数ml以使其始终保持酸性，以防水中氨蒸出。
③加入NaOH一定要过量，否则氨气蒸出不完全。
④加样小漏斗要水封。
⑤夹紧废液蝴蝶夹后再通蒸汽。
⑥在蒸馏过程中要注意接头处有无松漏现象，防止漏气。
⑦冷凝管下端先插入硼酸吸收液液面以下才能通蒸汽蒸馏 。
⑧硼酸吸收液温度不应超过40℃，避免氨气逸出。
⑨蒸馏完毕后，应先将冷凝管下端提离液面，再蒸1分钟，将附着在尖端的吸收液完全洗入吸收瓶内，再将吸收瓶移开。

凯氏定氮测蛋白质含量分为四步：湿法消化、碱化蒸馏、硼酸吸收、盐酸滴定。