A.硫酸铜
B.洒石酸钾钠
C.氢氧化钠
D.次甲基兰
E.亚铁氰化钾

A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.消化的火力要适当
E.烧瓶中放入几颗玻璃球

A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B.火焰要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E.加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.罗紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.盖勃氏法

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液

A.酸度就是pH
B.酸度就是酸的浓度
C.酸度和酸的浓度不是一个概念
D.酸度可以用pH来表示

A.碳酸按
B.盐酸
C.硝酸
D.硫酸
E.过氧化氢

A.样品颗粒形状太大
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品具有吸湿
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

A.增大蒸发面积
B.防止局部过热
C.防止液体沸腾而损失
D.防止食品中挥发性物质挥发
E.防止经加热后食品成分与水分起反应

A.蜂蜜、水果罐头
B.面包、饼干
C.麦乳精、乳粉
D.味精
E.米、面、油脂

A.选择合适的分析方法
B.增加测定次数
C.正确选择取样量
D.作空白实验