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移取灰分时应快速从550℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中。
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若棱镜表面不整洁,可滴加少量丙酮,用擦镜纸来回轻擦镜面。
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测定较粘稠样液时,宜使用具有毛细管的密度瓶。
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密度瓶法特别适用于样品量较少的场合,但对挥发性样品不适应。
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酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。
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样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类.所谓随机抽样,即随意而为,没有固定的套路可循。
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判断题
样品中待测成分的分析方法很多,要选择较恰当的分析方法,一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。
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判断题
食品中的水分含量是指食品中水的总含量,可用%或Aw来表示。
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测定挥发酸含量时,通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来,再用标准碱液滴定。
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判断题
食品中总酸度常用pH计测定。
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判断题
凯氏定氮测定蛋白时,消化中加入K
2
SO
4
是为了提高消化温度。
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