细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

单项选择题X 纠错

A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小

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单项选择题

强化食品的种类有（）和副食强化。

A.膳食补充剂的添补
B.载体的选择
C.主食强化
D.水强化

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单项选择题

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

A.3种
B.4种
C.5种
D.6种

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单项选择题

蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）

A.消化率
B.实际消化率
C.表观消化率
D.真消化率

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单项选择题

下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

A.肥胖
B.多尿
C.高血压
D.佝偻病

单项选择题

A.肉类
B.奶类
C.水果
D.大豆

单项选择题

A.植酸盐
B.草酸盐
C.VitC
D.胃酸缺乏
E.膳食纤维

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单项选择题

患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）

A.核黄素缺乏
B.干性脚气病
C.湿性脚气病
D.尼克酸缺乏
E.神经官能症

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问答题

试述无机盐的特点、无机盐的生理功能、无机盐缺乏的原因。

参考答案：（1）特点：①矿物质在体内不能合成，必须通过食物和饮水摄取；②矿物质在体内分布极不均匀；③矿物质之间存在协同或拮抗作用；...

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问答题

简述幼儿膳食的原则是什么？

参考答案：要与幼儿消化、代谢能力相适应。其原则：1）以谷类为主的平衡膳食。2）合理烹调：易为幼儿咀嚼、吞咽和消化。以原汁原味最好。...

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问答题

简述妊娠期营养不良对胎儿和婴幼儿有何影响？

参考答案：（1）胎儿生长发育迟缓（2）先天性畸形（3）胎儿脑发育受损（4）低出生体重（low birth weight，LBW）：...

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