问答题X 纠错

参考答案:一次发酵法调制面团;二次发酵法调制面团;三次发酵法调制面团。
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

简述面包制作的工艺流程,有哪些制作要点? 

参考答案: 面包的基本工艺流程如下:一次发酵↓原料处理↓所有原料→面团调制→发酵↘ ...

问答题

含乳饮料的定义及分类是什么? 

参考答案:含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵),经加工制成的制品。含乳饮料又可以根据是否经发酵而分为配制型含乳饮料...

问答题

果汁澄清的方法有哪些? 

参考答案:有①明胶法;②超滤法;③酶解法;④吸附或电荷中和法;⑤冷热处理法;⑥澄清剂法。

问答题

写出豆奶饮料的一般工艺流程。 

参考答案:大豆→清洗→浸泡→磨浆→过滤→调制→加热 →高温杀菌→冷却→成品。

问答题

水处理的目的及常用的水处理方法有哪些?

参考答案:水处理的主要目的是保持用水质的稳定性和一致性;除去水中的悬浮物质和胶体物质;去除有机物、异臭、异味、脱色;将水的碱度降到...

问答题

软饮料生产中常用的原辅料有哪些?

参考答案:目前软饮料中常用的原辅料主要有甜味剂、酸味剂、香料和香精、色素、防腐剂、抗化剂、增稠剂、二氧化碳等。

问答题

什么叫软饮料?主要分为哪几大类?

参考答案:软饮料是指不含乙醇或乙醇含量小于0.5%的饮料制品,又称不含酒精饮料或非酒精饮料。按原料或产品的性状进行分类,将软饮料分...

问答题

罐制品杀菌公式怎样表示? 

参考答案:通常用杀菌公式的形式来表示,即把杀菌温度、杀菌时间排列成公式的式。一般菌公式为:T.sub>1-T2-T3/t式中...

问答题

影响罐制品杀菌的主要因素有哪些?

参考答案:1. 微生物的种类和数量2.食品的性质和化学成分(1)食品pH值(2)食品中的化学成分 (3)传热的...

问答题

果脯、蜜饯加工的主要工艺有哪些? 

参考答案:原料选择→预处理→硬化(保脆)→护色→着色→糖制→包装&ra...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved