问答题X 纠错
原料选择→预处理→硬化(保脆)→护色→着色→糖制 →包装→密封→杀菌→湿态蜜饯 →烘晒→冷却→上糖衣→糖衣蜜饯 →烘晒→整形、包装→果脯、干态蜜饯
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问答题
(1)高渗透压作用 (2)降低水分活度 (3)抗氧化作用
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