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豆腐的成型主要包括上脑（又称上箱）压制、出包和冷却等工序。
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盐卤点浆的特点是凝固的速度快、口味好，但出品率低。
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醋酸发酵完成后，在醋醅表面加食盐，是为了避免醋酸继续氧化，以防止醋酸菌氧化和改善风味。
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对
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错
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对
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对
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抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
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