A. 糖化酶
B. 纤维素酶
C. 蛋白酶
D. 果胶酶

A. 元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒
B. 加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒
C. 元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒
D. 元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒

A.香槟酒
B.白兰地
C.味美思
D. 劳姆酒

A.开放发酵
B.糖化发酵并行
C.高浓度发酵
D.高温短时发酵

A.晒干
B.热风干燥
C.冷冻干燥
D.远红外及微波干燥

A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药

A.越稠越好
B.投入鸭蛋后能够自动浸入料泥中
C.投入鸭蛋后能够漂浮
D.投入鸭蛋后半沉半浮

A.食盐
B.石灰
C.茶叶和生物碱
D.氢氧化钠

A.豆奶
B.花生奶
C.调配酸奶
D.冰淇淋

A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％

A.乳粉
B.巴氏消毒奶
C.超高温灭菌奶
D.发酵酸奶