单项选择题X 纠错
A.开放发酵 B.糖化发酵并行 C.高浓度发酵 D.高温短时发酵
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单项选择题
A.晒干 B.热风干燥 C.冷冻干燥 D.远红外及微波干燥
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵 B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂,再拌入酒药发酵 C.糯米需要蒸熟而不蒸烂,冷却后拌入酒药发酵 D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
A.越稠越好 B.投入鸭蛋后能够自动浸入料泥中 C.投入鸭蛋后能够漂浮 D.投入鸭蛋后半沉半浮
A.食盐 B.石灰 C.茶叶和生物碱 D.氢氧化钠
A.豆奶 B.花生奶 C.调配酸奶 D.冰淇淋
A.8.5% B.4.5% C.11.5% D.6.5%
A.乳粉 B.巴氏消毒奶 C.超高温灭菌奶 D.发酵酸奶
A.末乳 B.初乳 C.常乳 D.乳房炎乳
A.18~20°T B.6~8°T C.20~22°T D.16~18°T
A.白色或微带黄色 B.白色 C.白色或黄色 D.白色或微带红色
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