A.火腿类
B.香肠类
C.培根类
D.罐头类

A.切割或斩拌
B.混合
C.乳化
D.腌制

A. 磷酸盐
B.苯甲酸及其钠盐
C.山梨酸及其钠盐
D. 香辛料提取物

A. 谷氨酸钠
B.肌苷酸钠
C.鸟苷酸钠
D.鸡精

A. 磷酸盐
B.苯甲酸钠
C.亚硝酸钠
D.食盐

A.调味料
B.香辛料
C.发色剂
D.品质改良剂

A.防腐保鲜作用
B.保水作用
C.调味作用
D.抗氧化作用

A.18℃以下
B. 20～25℃
C.25～30℃
D. 30～35℃

A. 2～4℃
B. 20～30℃
C. 30～40℃
D.10～20℃

A.15～20℃
B. 25～28℃
C.35～38℃
D. 38～40℃

A.保持新鲜
B.防止老化
C.提高商品价值
D.以上皆是