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A.面粉 B.鸡蛋 C.水 D.糖
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单项选择题
A.自然发酵法 B. 老面发酵法 C.纯种发酵法 D.酸发酵法
A.磨前去皮 B.磨前炒豆 C.泡豆时加NaHCO3 D.加水磨浆
A.清凉作用 B.突出香味 C.阻碍微生物生长 D.气泡
A.0.5% B.1.5% C.2% D.2.5%
A.0.5% B.1% C.2% D.5%
A.5% B.10% C.15% D.20%
A. 5.5 B. 7.5 C. 8.5 D. 10
A.0.5% B.1% C.2.5% D.5%
A.方法和效果 B.温度和时间 C.容器和时间 D.容器和方法
A.乳酸发酵 B.醋酸发酵 C.丁酸发酵 D.有害酵母发酵
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