A.干态果脯、湿态蜜饯、凉果
B.果脯、果酱
C.果泥、果冻
D.果糕、果丹皮

A. 石灰
B.. 明矾
C.. 柠檬酸
D.. 葡萄糖酸钙

A.121.6 kPa
B.70.9 kPa
C.618kPa
D.304～608kPa

A. 升华
B.. 融化
C.. 汽化
D.. 结晶

A.0～4℃
B. -1～-2℃
C. -2～-5℃
D. -18～-20℃

A.30min
B.40min
C.50min
D.60min

A. 1-10℃
B. -1─ -5℃
C. 0─-5℃
D. 0─-3℃

A.防止叶绿素变色
B.防止汁液流失
C.防止氧化变色
D.防止腐败

A. 果酱
B. 肉干
C. 果脯
D. 蜜饯

A. 烹饪
B. 热烫
C. 热挤压
D. 杀菌

A. 80℃
B. 100℃
C. 60℃
D. 135℃