填空题X 纠错

瓶装饮用水分为饮用（），饮用（）和其他饮用水三类。

参考答案：天然矿泉水；纯净水
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填空题

总硬度是（）硬度和（）硬度之和。

参考答案：暂时；永久
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填空题

水的硬度分为（）、（）和非碳酸盐硬度。

参考答案：总硬度；碳酸盐硬度
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填空题

天然水中含有许多的杂质，按其微粒分散的程度，大致可分为三大类：（）、溶解物质，它们对水质有严重影响。

参考答案：悬浮物质胶体物质
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填空题

罐制品的检验是保证产品质量的最后工序，主要是对罐头内容物和外观时行检查。一般包括保温检验、（）检验、（）检验和（）检验。

参考答案：感官；理化；微生物
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填空题

国内外罐头食品常用的容器主要有（）

参考答案：马口铁罐、玻璃罐、蒸煮袋
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填空题

罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或引起的食品中毒的（）。

参考答案：腐败菌；细菌
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填空题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。

参考答案：真空；常温
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填空题

蔬菜腌制主要是利用（）的保藏、微生物的（）及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用，达到抑制有害微生物的活动。

参考答案：食盐；发酵
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填空题

常用加糖浓缩方法有（）浓缩法和（）浓缩法。

参考答案：常压；真空
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填空题

糖制有（）和（）两种。

参考答案：蜜制；煮制
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