名词解释
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牛乳的滴定酸度
参考答案：
取10ml牛乳，以酚酞为指示剂，用 0.1mol/lNaOH标准溶液进行滴定，消耗NaOH标准溶液的毫升数乘以10即为牛乳的滴定酸度（oT）（或取100ml牛乳，以酚酞为指示剂，用 0.1mol/lNaOH标准溶液进行滴定，消耗NaOH溶液的毫升数）。
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参考答案：
是指以面粉和谷物为主原料，采用焙烤加工工艺成型和熟制的一大类食品。
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