名词解释X 纠错

碳酸饮料

参考答案：是指在一定条件下充入CO2的制品。不包括由发酵法自身产生的CO2的饮料。
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茶饮料

参考答案：是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调...
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植物蛋白饮料

参考答案：植物蛋白饮料（品）类是以用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质...
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果蔬汁饮料

参考答案：果蔬汁饮料是以水果（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料。
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软饮料

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罐头真空度

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果蔬的干制

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高甲氧基果胶

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果蔬糖制

参考答案：是利用高浓度糖液的渗透和扩散作用，使糖液渗入组织内部，从而降低水分活度，有效地抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质，达到长...
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果蔬速冻

参考答案：是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在-18～-20℃低温下进行保藏的一种加工方式。
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