名词解释
X 纠错
食物
参考答案：
是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
填空题
根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。
参考答案：
巴氏杀菌全蛋粉；隔开蛋黄粉；隔开蛋白粉；隔开特殊类型干蛋制品
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
填空题
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。
参考答案：
热变性大豆蛋白粉；低变性大豆蛋白粉
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
