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填空题

浓香型的代表酒是()和()。

参考答案:泸州老窖、五粮液

填空题

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复()、()、()、()。

参考答案:合香气,绵甜爽净,香味协调,余味悠长

填空题

目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。

参考答案:单粮、多粮

填空题

浓香型白酒中含量高的酸类主要有()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。

参考答案:己酸、乙酸、乳酸、丁酸

填空题

浓香型酒中的主体香为()、()、()、()等四大酯。

参考答案:己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯

填空题

白酒按香型分为五大香型即()、()、()、()和其他型白酒。

参考答案:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒

填空题

在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。

参考答案:酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母

填空题

与酿酒有关的微生物有()、()、()

参考答案:酵母菌、霉菌、细菌

问答题

新酒为什么要贮藏?

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问答题

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