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填空题

混合液中和组分挥发的难易程度,称为(),在白酒蒸馏中称()。

参考答案:挥发度,挥发系数

填空题

兼香型白酒风格特征的核心是()。

参考答案:酱浓谐调

填空题

1989年,在全国第五届评酒会上,()、()、()、()四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。

参考答案:白云边酒,西陵特曲酒,中国玉泉酒,白沙液

填空题

细菌的形态极其简单,基本上只有()、()、()三大类。

参考答案:球状,杆状,螺旋状

填空题

酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()的作用下变为单糖,称()。

参考答案:糖化酶、糖化

填空题

蒸馏是利用组分()的不同,以分离()的单元操作。

参考答案:挥发性、液态混合物

填空题

大曲的制作具有()、()、()、()四个特点。

参考答案:生料制作,开放制作,机械化程度低,操作简单

填空题

酿造用水包括()、()、()等。

参考答案:生产过程用水,吸浆降度用水,包装洗涤用水
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