A.素汤
B.肉汤
C.鱼汤
D.豆腐汤

A.制作清汤时，一开始就加盐
B.制作肉汤时，中途加盐
C.制作鱼汤时，快出锅时加盐
D.制作豆腐汤时，完全煮熟后加盐

A.增加汤的口感
B.增加汤的色泽
C.提高汤的鲜美度
D.以上都对

A.鸡肉
B.豆腐
C.鱼
D.五花肉

A.鸡肉
B.豆腐
C.鱼
D.五花肉

A.醋
B.柠檬汁
C.番茄酱
D.糖

A.料酒
B.白酒
C.黄酒
D.米醋

A.鸡蓉汤
B.蘑菇汤
C.罗宋汤
D.鲍鱼汤

A.酸辣汤
B.西红柿鸡蛋汤
C.鲍鱼汤
D.冬瓜排骨汤

A.西红柿鸡蛋汤
B.绿豆汤
C.鲍鱼汤
D.鸡肉玉米汤

A.开始煮汤时
B.汤煮沸后
C.汤煮制一半时
D.汤煮好后