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A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.胶冻类冷菜D.泥酱类冷菜
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单项选择题
A.把富含胶原蛋白的原料用水煮熟B.用煮的汤汁经调味后制作成胶冻汁C.用胶冻类冷菜的主辅料切配摆成形,浇上胶冻汁,放冰箱冷却D.出菜时,配上一些装饰菜
A.泥酱类B.胶冻类C.冷肉类D.蔬菜类
A.便餐B.鸡尾酒会C.冷餐会D.婚宴
A.时蔬类冷菜B.胶冻类冷菜C.冷肉类冷菜D.泥酱类冷菜
A.时蔬类B.畜类C.禽类D.水产类
A.圆筒形B.三角形C.长方形D.圆盘形
A.水煮成熟B.烤箱烤熟C.冰箱冷却D.改刀装盘
A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜D.泥酱类冷菜
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