盐度定义为：在1千克海水中，所有的溴化物和碘化物为等摩尔的氯化物所取代，所有的碳酸盐全部转换为氧化物，有机物全部被氧化以后所含固体物质的总克数，以克/千克为单位，用符号S‰表示。
氯度定义为：在1千克海水中，当溴和碘为等摩尔的氯取代后，所含氯的克数。以克/千克为单位，用符号Cl‰表示。新定义为：沉淀0.3285234千克海水中卤素所需银的克数。
测定方法：（1） 1902年国际海洋学委员会规定下列操作方法：取一定量的海水，用HCl酸化以后，再加氯水，在水浴上蒸干，而后放在150℃烘干24小时，最后先后在380℃及480℃分别烘烧48小时至恒重，称出每千克海水残留固体物的重量。（2） 电导法测定。