将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。
例如：大豆蛋白的生物学价值为64，玉米蛋白的生物学价值为60，把它们按1：3的比例混合食用后，其混合蛋白质的生物学价值为76，提高了10个百分点。

将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。