A.原料需要加工
B.调制胶冻汁，备好
C.将加工好的原料切配，浇上胶冻汁
D.以上都正确

A.去头
B.去壳
C.去虾线
D.直接用刀

A.灼
B.炒
C.焗
D.烤

A.Sevruga
B.Beluga
C.Ship
D.Sterlet

A.煎
B.生食
C.烤
D.焗

A.牛肉
B.番茄
C.糖
D.以上都是

A.刀
B.竹子
C.树枝
D.剪刀

A.1-2
B.2-3
C.3-4

A.伊比利亚黑猪肉
B.伊比利亚白猪肉
C.伊比利亚红猪肉
D.伊比利亚蓝猪肉

A.黄色
B.棕色
C.焦红色
D.乳白色

A.奶油少司是西式烹调中常用的少司之一
B.以酸奶或鱼骨汤、淡奶油为基本液体
C.棕色油面酱为增稠剂制成
D.不能用于搭配鱼类、贝壳类食用