A.酶促褐变
B.颜色变化
C.不良风味形成
D.非酶促褐变

A.蛋白质凝固
B.褐色
C.脂肪氧化
D.微生物致死
E.维生素破坏

A.褪色
B.营养损失
C.风味丢失
D.非酶促褐变
E.酸败
F.氧化还原反应

A.生物学因素
B.化学因素
C.物理因素
D.害虫和鼠类

A.腐败菌
B.致病菌
C.益生菌
D.产气菌

A.CO
B.SO₂
C.N₂
D.CO₂