填空题X 纠错

罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。

参考答案：酸性均匀腐蚀、集中腐蚀、局部腐蚀、硫化腐蚀、异常脱锡腐蚀
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（） 。

参考答案：越大；越慢
点击查看答案进入题库练习

填空题

罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

参考答案：直线型和折线型；直线型；传导或对流
点击查看答案进入题库练习

填空题

导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。

参考答案：杀菌不足、罐头裂漏和灭菌前罐头食品污染严重
点击查看答案进入题库练习

填空题

导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（）、（）；

参考答案：装量过多、排气不够；酸腐蚀罐壁产生氢气；微生物代谢有机质产生气体
点击查看答案进入题库练习

填空题

辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为（）。

参考答案：红外线干燥和微波干燥两种方法
点击查看答案进入题库练习

填空题

升华干燥包括两个过程，即（）。

参考答案：冻结和升华过程
点击查看答案进入题库练习

填空题

在喷雾干燥系统中，常见的喷雾系统有三种形式，即（）。

参考答案：压力式喷雾、气流式喷雾和离心式喷雾系统
点击查看答案进入题库练习

填空题

常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即（）。

参考答案：气流干燥法、流化床干燥法及喷雾干燥法
点击查看答案进入题库练习

填空题

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

参考答案：恒率干燥和降率干燥
点击查看答案进入题库练习

填空题

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。

参考答案：分段冷却的方法
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved