食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

参考答案：电离辐射；Co⁶⁰

你可能喜欢

填空题

辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。

参考答案：低频辐射线；高频辐射线

填空题

在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）。

参考答案：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度

填空题

食品的变质包括（）。

参考答案：品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降

名词解释

复水性

参考答案：指新鲜食品干制后重新吸回水分的温度，一般用于制品吸水增重的程度来表示。

名词解释

反压杀菌

参考答案：为了防止罐内压力过高而导致胀罐等现象，在杀菌时（冷却时）加入压缩空气使内外压差不至于过大的杀菌方式。

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

无需下载立即使用

手机版电脑版