名词解释
X 纠错
发酵食品
参考答案:
利用自然界中的有益微生物、借助其活动来生产多种传统食品和饮料,包括酿酒,酿醋,酸奶,面包和各种调味品。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
名词解释
食品辐照
参考答案:
利用射线照射食品,抑制食品发芽和延迟新鲜食品生理成熟过程的发展,或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理,达到延长食...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
冻结速率
参考答案:
指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
加工成熟度
参考答案:
果实已全部或部分显色,虽未充分成熟,但已充分表现出特有的色香味。化学成分和营养价值max。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
酪酸发酵
参考答案:
食品中己糖在酪酸菌的作用下产生酪酸的过程
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
介电损失
参考答案:
ε’’=εr(介电常数)×tanδ(介电损耗)
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
吸附等温线
参考答案:
如果P蒸和P物间的平衡状态是由物料吸湿形成的,则称为吸附等温线。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
商业性无菌
参考答案:
在有效保质期内,产品不发色变质,使食品的微生物减少到零或有限个数,此时食品可在任何条件下贮藏。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
商业杀菌
参考答案:
杀菌后食品通常也并非达到完全无菌,只是杀菌后食品不含致病菌,残存的处于休眠状态的非致病菌在正常的食品贮藏条件下不能正常生...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
食品的化学保藏
参考答案:
在食品生产和贮运过程中使用化学保藏剂来提高食品的耐藏性。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
合理”比重计
参考答案:
它的0Be和15C时水的密度相当,66Be和浓硫酸的密度1.8429g/ml相当,而食盐浓度为10%时,它的标度正好为1...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved