判断题
X 纠错
松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
罐头杀菌后应立即冷却到室温。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
罐头杀菌后不再有微生物残留。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
