A.氯化钠
B.蔗糖
C.亚硝酸盐
D.磷酸盐

A.初期
B.初中期
C.中期
D.后期

A.鲜红色
B.紫红色
C.褐色
D.黑色

A.还原型肌红蛋白
B.氧化型肌红蛋白
C.氧合型肌红蛋白
D.一氧化氮肌红蛋白

A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.丁酸发酵

A. 1~2%
B. 2~3%
C. 3~5%
D. 8～10%

A.氧气
B.二氧化碳
C.温度
D.湿度

A.10℃，
B.15℃，
C.20℃，
D.25℃

A.－5℃，
B.0℃，
C.2℃，
D.5℃

A.猪肉，
B.青豆，
C.虾，
D.金枪鱼