A.接触冻结，
B.静止空气冻结，
C.冰盐混合物冻结，
D.送风冻结

A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.家禽

A.贮藏温度，
B.空气相对湿度，
C.空气流速，
D.空气流向

A.感观评价
B.理化指标测定
C.感观评价结合理化指标测定
D.微生物学评价

A.细菌
B.真菌
C.病毒
D.放线菌

A.马铃薯冷藏一段时间后发甜
B.鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C.牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D.食品冷藏一段时间后重量减轻

A.鸡蛋
B.面包
C.蛋糕
D.猪肉

A.霉菌
B.沙门氏菌
C.嗜热链球菌
D.芽孢杆菌属

A.热装罐密封
B.蒸汽加热排气
C.真空封罐排气
D.蒸汽喷射排气

A.虎皮鸡蛋罐头
B.糖水水果罐头
C.清渍蔬菜罐头
D.番茄果酱罐头

A.抗酸涂料
B.抗硫涂料
C.环氧胺基涂料
D.乙烯型涂料