干燥过程中的湿热传递是指（）+。

单项选择题X 纠错

干燥过程中的湿热传递是指（）+。

A.热量传递
B.水分传递
C.A和B
D.温度变化

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。

A.热烫
B.调味
C.包装
D.杀菌

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。

A.苯甲酸钠
B.丙酸钙
C.山梨酸钾
D.对羟基苯甲酸酯

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

在用微波处理下列材料时，（）种材料温度上升最慢。

A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉类

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

粉体食品生产最重要的方法是（）

A.流化床干燥
B.气流干燥
C.喷雾干燥
D.冷冻干燥

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。

A.苹果
B.鱼
C.鸡
D.香蕉

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。

A.＜6.5
B.＜5.4
C.≤4.6
D.＜4.0

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。

参考答案：（1）水分蒸发；
（2）低温冷害与寒冷收缩；
（3）组成分发生变化
（4）变色、变味和变质

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

参考答案：（一）冻结中（1）体积的变化：食品物料在冻结后也会发生体积膨胀，程度较小；（2）水分的重新分布；（3）机械损伤；（4）非...

点击查看答案进入题库练习

问答题

食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明它与其他的保藏方法相比有何特点？

参考答案：（1）定义：是利用电离辐射（主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束）与物质相互作用的物理效应、化学效...

点击查看答案进入题库练习

问答题

请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？

参考答案：（1）气调保鲜的原理：气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方...

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版