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畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败,应该避免。
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不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害
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对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成熟。
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一般来说,水果随着成熟度的提高,其淀粉含量会减少。
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对
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食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
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在深度冻藏过程中,食品中的酶活性是完全被抑制的。
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食品包装的首要任务是保护食品的品质,使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
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对
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在通用产生编码(条形码)中数码的3~7位数字为商品生产商、商品类别和检查代号。
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在通用产生编码(条形码)中我国的代号为96。
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进行辐射处理时,射线剂量越大,微生物的死亡速率越快,因此,食品辐射时应采用大剂量辐射。
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判断题
某物质在辐射过程中,其G值越大,说明该物质越耐辐射。
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