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瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。
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所谓三室灌装阀,即进风、进酒液和回风分别置于3个环形室内,严格分开,避免了酒和氧的接触。
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对
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如洗瓶机出口的啤酒瓶未洗净,提高洗涤液温度即可改进。
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洗瓶机按结构可分单端式和双端式,生产生啤酒时一般用单端式。
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洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的脏物和污渍,又要杀灭细菌。
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错流微过滤简称CMF,是90年代开发的新技术,目前已用于从酵母泥中回收啤酒,不久将可用于啤酒过滤。
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对
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生产纯生啤酒时,无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
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对
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高浓稀释工艺在滤酒前稀释,可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
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对
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清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。
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对
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高浓度稀释啤酒,需要精确兑制,设备上就是利用在线检测并自动控制相对密度,酒精浓度和二氧化碳含量等几项参数。
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二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
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