判断题
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深层滤芯适用于无菌过滤的第一道预过滤；薄膜滤芯适用于无菌过滤的最后一道过滤。
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对
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判断题
啤酒工业上用的薄膜，其滤芯的微孔孔径一般为：3μm、1μm、0.8μm、0.6μm、0.45μm，根据不同过滤目的而选用。
参考答案：
对
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判断题
过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。
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错
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判断题
过滤速度与流体黏度和过滤介质厚度成反比。
参考答案：
对
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过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。
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错
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发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。
参考答案：
对
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判断题
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
参考答案：
对
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判断题
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
参考答案：
对
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判断题
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
参考答案：
对
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判断题
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
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错
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判断题
发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。
参考答案：
对
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