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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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对
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麦汁煮沸时间越长越好。
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麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。
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对
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对
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10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
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对
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对
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参考答案：
对
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析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。
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错
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错
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判断题
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参考答案：
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判断题
麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
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错
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